Bodega Raimat (Costers del Segre – Lerida) dà il via alla stagione del raccolto in Europa. Di notte e con la sua caratteristica vendemmia manuale, la campagna 2018 torna ad essere organica con la raccolta di uve biologiche al 100% dalle varietà di base dei loro vini: xarel·lo e garnatxa, tra gli altri. Questo traguardo consolida il vigneto secolare come una delle principali cantine spagnole a possedere una delle più grandi aree biologiche certificate del mondo, oltre 300 ettari di vigneti.
Di notte, a mano e solo un lato del vigneto. Solo in questo modo molto caratteristico, il team vitivinicolo Raimat seleziona l’uva, grappolo per grappolo, al fine di ottenere espressioni differenziali a livello di gusti e aromi. Una meticolosa selezione manuale che cerca di garantire vini equilibrati, intensi e unici in sostanza. Inoltre, grazie alle basse temperature della collezione notturna, è preferibile preservare gli aromi ed evitare fermentazioni indesiderate. Grazie a questa meticolosa tecnica di raccolta, insieme alle equilibrate condizioni climatiche verificatesi quest’anno nell’area, è prevista una vendemmia di eccellente qualità, che sarà tradotta un altro anno in vini di qualità superiore. Nelle parole di Xavier Farré, direttore della viticoltura Raimat «le condizioni del 2018 sono stati straordinari: piovosa primavera e fresco e ora una secca, calda estate. Questo si traduce in un leggero ritardo di maturazione, di ottima salute, aromi più fruttati e intensi. Per le uve rosse dovremo aspettare ancora un po’ per vedere come si evolveranno fino alla loro raccolta in settembre-ottobre».
La raccolta di questa sera, che inizia con la raccolta delle uve della varietà Chardonnay destinata alla produzione di Cava, raggiungerà il mercato in circa un anno e mezzo. La raccolta continuerà a Raimat con vigneti d’epoca destinate alla produzione di vini bianchi e durerà fino a metà settembre, terminando con la raccolta delle uve rosse nel mese di ottobre.
Raimat è diventato un leader europeo nella viticoltura sostenibile, dopo oltre un secolo di lavori di adattamento del suolo, installazioni e processi di coltivazione. «Il segreto è quello di lavorare al fianco di natura e non contro di essa, lasciare che la vita nei vigneti faccia il suo corso e di intervenire solo quando necessario In questo modo, la terra si arricchisce e la natura risponde in forma di vino» aggiunge Farré.
La cantina è stata un – sin dalla sua creazione nel 1914 – nell’applicazione di sistemi di viticoltura sostenibili quali l’uso di energie rinnovabili al 100%; un impianto di combustione di biomassa; packaging ecologico e leggero in tutti i suoi vini; metodi naturali per combattere i parassiti; irrigazione per gravità e uso efficiente dell’acqua; viticoltura di precisione; promozione e prevenzione della biodiversità; pannelli fotovoltaici; riduzione delle emissioni di CO2; tra molte altre pietre miliari.
Nel 2011, ha aderito al programma volontario di riduzione delle emissioni dell’Ufficio catalano dei cambiamenti climatici, essendo la prima azienda vinicola a farlo. Nello stesso anno, è stata una delle tre tre aziende vinicole pilota dell’iniziativa globale Wineries for Climate Protection. Partecipando attivamente ai progetti europei dell’iniziativa Life dal 2012, l’azienda ha creato un’associazione di difesa dei vegetali dall’anno scorso, finalizzata a migliorare il monitoraggio e il monitoraggio degli organismi nocivi. Le pratiche di viticoltura sostenibile danno a Raimat la possibilità di elaborare vini di qualità superiore senza alterare l’equilibrio del luogo in cui sono nati. Tutti i suoi vigneti hanno il certificato di produzione integrato rilasciato dal Ministero dell’agricoltura, dell’allevamento e della pesca della Generalitat de Catalunya, il Consiglio catalano della produzione integrata.

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