Oggi un suggerimento per il weekend. Se andate sul Lago di Garda, meglio prenotare prima, toglietevi lo sfizio di passare dalla frazione di Cavalcaselle di Castelnuovo del Garda e fate una capatina alla Pizzeria Antiche Macine. Uno chef giovane e talentuoso, che, con oltre 17 pizze disponibili, il preparatissimo ventottenne Matteo Polga, vi guiderà attraverso imprevisti scenari di gusto e salute insieme. Farina bio Antico mulino rosso, lievitazione oltre 48 ore e ingredienti di qualità rendono questa una pizza che dista anni luce dalle normali pizze al taglio.

Ottima anche la selezione di birre artigianali, curata in ogni dettaglio come tutto il locale. Matteo ha da poco avviato una Pizzeria d’asporto con Pizza alla Pala. Utilizza solo farine selezionate Biologiche, e prodotti di primissima qualità per dare un’intensa esperienza di gusto e professionalità. Ci siamo fatti guidare in questa scelta da Tripadvisor. Su 54 ristoranti a Castelnuovo del Garda, inserisce immediatamente questa iniziativa nel novero delle più meritevoli con 19 recensioni tutte eccellenti. New entry una pala bianca tutta estiva con farina Aida omega 3 con farina di Segale e farina di semi di Lino, con gamberetti saltati, rucola, Philadelphia e pomodorini. Matteo ha un vero e proprio talento, un’arte nel donare emozioni all’ospite attraverso anche la sua professionalità e dote comunicativa naturale. Una pausa da fare assolutamente . Di valore assoluto la scelta del fornitore delle farine, l’Antico Molino Rosso di Verona, che spazia dal gluten free al bio con la sicurezza di essere stato uno dei primi a scegliere la biosostenibilità oltre venti anni fa. Antico Molino Rosso si trova a Buttapietra, in provincia di Verona nella Pianura Padana e risale al 16° secolo. E’ presente e ancora funzionante una ruota a pale, risalente all’anno 1858, che un tempo serviva a far funzionare l’intero impianto. L’Antico Molino Rosso da sempre macina a pietra e possiede al suo interno due macine della prima metà del ’900, le quali dopo essere state restaurate insieme all’intero impianto, vengono utilizzate tutt’oggi per la macinazione di soli cereali provenienti da Agricoltura Biologica.

Questo procedimento mantiene inalterate le caratteristiche del prodotto, conservandone le sue qualità nutrizionali

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