(di Enzo Russo) Nastro azzurro nell’Azienda agricola Rebollini a Borgoratto Mormorolo (Pavia): è nato Re.Noir, un Pinot nero in purezza frutto della competenza e dell’esperienza dell’enologo e agronomo Leonardo Valenti. E’ stato presentato a Milano al ristorante Osteria Molo 13 , dove ha subito conquistato il palato dei giornalisti e addetti ai lavori per le sue qualità organolettiche.

Re.Noir  si presenta di colore rosso rubino di media intensità e al naso si sentono note fruttate di piccoli frutti, mirtillo, ribes nero e da una nota inconfondibile di sentore speziato di pepe nero. In bocca risulta di superba finezza e piacevole morbidezza, gradevole nella struttura  e prolungata persistenza. Nel complesso risulta un vino complesso, fine ed elegante che si accosta felicemente con cacciagione, arrosti, grigliate, salume e a formaggi stagionati e gorgonzola.

“Proponendo il nostro Re.Noir, spiega Gabriele Rebollini, titolare dell’azienda (che due anni fa ha celebrato il mezzo secolo di attività), abbiamo voluto consolidare il legame con la nostra regione,  una terra vocata all’allevamento di questo importante vitigno internazionale, che proprio sulle colline oltre-padane trova l’ambiente ideale per regalarci vini di valore assoluto.

Il Pinot Nero Re.Noir è allevato a cordone speronato con potatura corta (resa di 50 quintali di uva per ettaro) e con diradamento dei grappoli in agosto. La vendemmia 2016 è stata fatta nella prima decade di settembre, con una doppia selezione dei grappoli: dapprima sulla pianta e successivamente in cantina. La macerazione è durata due settimane, con ripetuti délestage. L’affinamento, al termine della fermentazione malo lattica, è avvenuto per 12 mesi in botti di rovere francese e successivamente per 15 mesi in bottiglie coricate”. L’Azienda Agricola Rebollini, fondata nel 1968, ha 35 ettari di vigneti e una produzione annuale di oltre 100 mila bottiglie. Il nuovo Re.Noir va ad arricchire la cantina dove escono 16 etichette, suddivise in quattro linee: Bollicine, Superiore, “Base” e vini Speciali come il Novello e il Passito.

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